モルトパン

久々にパンを焼いた。モルトパン。、、、と、言っても、本当のところはちょっと違う。
エキスを抜かれたモルトが入ったパン。酒粕入りならぬビール粕入り？な、パンを作ってみた。

lupoがポータービールを作ったあとに残ったモルトをせっかくなので、ちょこっとだけパンに混ぜ込んだ。ポーターは、焙煎したモルトが入ったダークビールなので、パンもいい色合いになった。素朴な風味で、monチャンもお気に入り。「おかあさん、またつくって」と、言ってもらえた。

強力粉・・・１２０ｇ
薄力粉・・・６０ｇ
全粒粉・・・２０ｇ
モルト・・・２０ｇ
水・・・１２０ｇ
イースト・・・５ｇ
ブラウンシュガー・・・８ｇ
しお・・・３ｇ
オリーブオイル・・・２テーブルスプーン
オーブン２００℃　１４分

ビールはただいま発酵中。２週間後に瓶詰め。その後２週間待ったら詮を抜いてもいいらしい。。。